Weinviertler Umami

Wetti hat sich zum Ziel gemacht interessante neue Produkte vorraging aus dem Weinviertel für Euch zu finden und vorzustellen. Und oft liegt das Gute näher als man denkt. Seit September 2017 werkt Karl Severin Traugott in Wolkersdorf. Nach einigen Zeit im Labor der Boku in Wien ist er ins Weinviertel übersiedelt und produziert hier seine „Wiener Würze„. Diese sehr regionale Alternative zu einer Sojasauce ist eine Bereicherung in jeder Küche. Aus Lupinen, Hafer, Salz und Wasser stellt er in einem mehrmonatigen Fermentationsverfahren eine köstliche Würzsauce her. Die Zutaten kommen alle zu 100% aus Österreich und sind obendrein auch noch bio.

Wir haben sie bereits in Suppen, Saucen und Wokgerichten getestet. Sie gibt jedem Gericht eine würzige leichte Umami-Note. Wenn Ihr die Wiener Würze einmal ausprobieren wollt und in Wolkersdorf seid – Lukis Landen ist gut ausgestattet mit der Würzsauce. Alle, die nicht so oft ins südliche Weinviertel kommen, können ihre Bestellungen  online abgeben.

Mehr Details findet Ihr auch am genussweltenblog.

Petra Regner-Haindl

Petra ist inzwischen eine ganz bekannte Kräuterfee, die keine Minute auslässt, um sich nach essbaren Pflanzen umzusehen. Sie frönt dem Genuss und lässt Euch gerne daran teilhaben.

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